Admítelo, quieres ser Mary Berry en la cocina.
Si bien puede parecer imposible conquistar el mundo de las capas y los horneados húmedos, la perfección para hornear está a su alcance.
Mary Berry de The Great British Bake Off compartió su última receta de Navidad, y realmente es pan comido.
Octubre es el momento de prepararte si quieres hacer el pastel de Navidad perfecto.
20 de noviembre, tradicionalmente conocido como agitar el domingo , es el momento en que las familias se ponen sus delantales y reúnen a los amigos para empezar a empapar el pudín de Navidad en alcohol
Sin embargo, ¡no es demasiado tarde para comenzar a hacer uno para el día de Navidad! No hay necesidad de entrar en pánico si se ha perdido la fecha tradicional.
Mary Berry dijo: He hecho pastel de Navidad con esta receta desde que me casé, que es 1966.
Es fundamental hacerlo con al menos tres semanas o un mes de antelación. Si lo horneas y lo comes en un par de días, todo se desmorona.
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'Si se deja madurar, se endurece y tiene una buena rebanada limpia. Lo tomamos con el té cuando volvemos de nuestro tradicional paseo navideño.
¡También es fantástico con una copa de champán!
¿Quieres intentarlo tú mismo? Aquí está la guía paso a paso de Mary.
Pastel de Navidad: Mary Berry ha estado usando la misma receta desde 1966
Ingredientes:
175 g (6 onzas) de pasas
350 g (12 oz) de cerezas, enjuagadas, completamente secas y cortadas en cuartos
500 g (1 lb 2 oz) de grosellas
350 g (12 oz) sultanas
150 ml (0,25 pinta) de jerez/brandy, más extra para la alimentación
Ralladura finamente rallada de dos naranjas
250 g (9 oz) de mantequilla, blanda
250 g (9 oz) de azúcar mascabado claro
4 huevos
1 cucharada de melaza negra
75 g (3 oz) de almendras blanqueadas, picadas
75 g (3 oz) de harina leudante
175 g (6 onzas) de harina común
1.5 cucharaditas de especias mixtas
*Para terminar y decorar
Unas 3 cucharadas de mermelada de albaricoque, azúcar glas tamizada y calentada
1 receta de pasta de almendras
1 receta de glaseado real
Rinde 1 pastel de 23 cm (9 pulgadas).
Engrasa y forra un molde redondo de 23 cm de profundidad con una doble capa de papel vegetal engrasado. Precaliente el horno a 140C/Ventilador 120C/Gas Mark 1.
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Mary Berry tiene la mejor receta para tu pastel de Navidad (Imagen: AP)
1. Ponte a remojar esa fruta
Ponga toda la fruta seca en un recipiente, vierta sobre el jerez y agregue la ralladura de naranja. Cubra con una tapa y deje en remojo durante tres días, revolviendo diariamente.
María dice: Tomo un kilo de grosellas, pasas y sultanas y le pongo muchas cerezas. Estas cerezas son naturales, un poco más oscuras.
Todos han sido cortados, lavados con agua tibia y puestos sobre papel de cocina y bien secados. Me gusta ver las cerezas en él.
Lucen bien.
María dice: Espere tres días para marinar la fruta en jerez. Esto es esencial para rellenar y dar sabor a la fruta. Si recortas el tiempo de remojo quedará un exceso de líquido que alterará la textura de la tarta.
Uso alrededor de un cuarto de litro de brandy de remojo. O si no quieres usar alcohol, puedes usar la misma cantidad de jugo de naranja.
2. Mide todo
Mida la mantequilla, el azúcar, los huevos, la melaza y las almendras en un bol muy grande y bata bien. Agregue las harinas y las especias mezcladas y mezcle bien hasta que se mezclen.
María dice: Me gusta la forma todo en uno. Creo que si usa una cucharada sumergida en agua tibia, la mezcla se escurrirá. Lo dejo mezclando hasta que la mantequilla sea toda de un solo color.
'Parece terriblemente extraño no tener gente pequeña preguntando: '¿Puedo lamer? ¿Puedo intentar?'
Agregue la fruta remojada. No hay exceso de líquido en el fondo si lo remojaste durante tres días. Menos tiempo y habría mucho líquido que lo haría demasiado flojo.
'Si ha tenido la fruta en un armario durante algún tiempo, se vuelve bastante seca, por lo que es una buena idea remojarla. Es muy borracho y huele bien.
Verter en el molde de bizcocho preparado y nivelar la superficie.
'Al cortar el papel manteca, tome dos pedazos y júntelos, dóblelo, y si lo corta en ángulo, quedará plano en la lata cuando lo tuerza.
Mary ha compartido sus mejores consejos sobre pasteles de Navidad
3. Hornear
Hornee en el centro del horno precalentado durante aproximadamente cuatro horas o hasta que el pastel esté firme al tacto y dorado. Si el color es perfecto después de dos horas, cúbralo con papel aluminio.
Una brocheta clavada en el centro del bizcocho debe salir limpia. Dejar enfriar el bizcocho en el molde.
María dice: Si el bizcocho se está despegando de las paredes del molde y tiene buen color, no quemado en los bordes, pincha con un palillo y espera que salga limpio.
Luego dale la vuelta en un plato.
4. Cómo decorar el pastel
Decore con pasta de almendras, glaseado real y elementos decorativos navideños. En el pasado, el mazapán era una mezcla cocida, pero ahora está crudo y es lo mismo que la pasta de almendras.
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En lugar de cubrir con pasta de almendras y glaseado real, simplemente puede untar con mermelada de albaricoque caliente tamizada sobre la parte superior del pastel y luego colocar frutas glaseadas y nueces sobre la mermelada.
Pincelar de nuevo con mermelada.
Puede envolver y almacenar el pastel (consulte el paso 4) o congelarlo antes de decorarlo hasta por tres meses, antes de descongelarlo a temperatura ambiente.
El glaseado de pastel de Navidad puede ser tan fácil o difícil como quieras que sea
5. Glaseado del pastel
Haga esto hasta tres semanas antes, pero la pasta se puede dejar secar durante la noche si está usando el glaseado real en picos nevados y no planos. Los picos son lo suficientemente gruesos como para evitar que pase el aceite de pasta de almendras. Aplique pasta con bordes redondeados o, para bordes afilados, haga rodar un círculo y lados separados.
Coloque el pastel boca abajo, con el lado plano hacia arriba, sobre una tabla para pasteles que sea 5 cm (2 pulgadas) más grande que el pastel. Cepille los lados y la parte superior con la mermelada de albaricoque tibia.
Espolvoree generosamente una superficie de trabajo con azúcar glas y luego extienda la pasta de almendras hasta unos 5 cm (2 pulgadas) más grande que la superficie del pastel. Continúe moviendo la pasta mientras rueda, verificando que no se pegue a la superficie de trabajo. Levante con cuidado la pasta sobre el pastel con un rodillo. Suavemente nivele y alise la parte superior de la pasta con el rodillo y luego deslice la pasta de almendras por los lados del pastel, alisándolo al mismo tiempo. Recorte cuidadosamente el exceso de pasta de la base del pastel con un cuchillo pequeño y afilado. Cubra el pastel sin apretar con papel para hornear y déjelo secar durante unos días antes de cubrirlo con hielo.
Espolvorea una superficie con azúcar glas y extiende un tercio de la pasta en un círculo un poco más grande que la parte superior del pastel. (Use el molde para pastel como guía para cortar la pasta de almendras al tamaño exacto). Levante sobre el pastel y alise suavemente con un rodillo. Pule los bordes. Corta un trozo de hilo de la altura de la tarta más el círculo de pasta encima de la tarta, y otro para que quepa alrededor de la tarta. Enrolle la pasta restante y, usando la cuerda como guía, córtela a la medida. Aplica un poco más de mermelada de albaricoque en el borde superior de la tira como sello, luego enrolla la tira sin apretar, coloca un extremo contra el costado del pastel y desenróllalo para cubrir los lados por completo. Use una espátula pequeña para alisar los lados y las uniones de la pasta. Cubra el pastel sin apretar con papel de hornear y déjelo secar durante unos días antes de glasear.
Extienda el glaseado de manera uniforme sobre la parte superior y los lados con una espátula. Para un efecto máximo, use una espátula más pequeña para desbastar el glaseado. Para un glaseado liso y plano, agregue un poco menos de azúcar glasé al glaseado real hasta que tenga la consistencia justa para pasar suavemente sobre el pastel con la ayuda de una espátula. Deje el pastel sin cubrir durante la noche para que el glaseado se endurezca un poco, luego envuélvalo o guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco.
decoración adicional
Usa listones, figuras navideñas o cualquier cosa que le guste a tu familia.
La mejor panadera Mary Berry (Imagen: BBC)
corbata verde jeremy corbyn
Pasta de almendra
Ingredientes
250 g (9 oz) de almendras molidas,
150 g (5 oz) de azúcar en polvo
150 g (5 oz) de azúcar glas, tamizada
1 huevo
1 cucharadita de esencia de almendras
1. Mézclalo
Mezclar en un bol la almendra molida y los azúcares, añadir el huevo y la esencia de almendra. Amasar con las manos en el recipiente para formar una pasta dura, pero no amasar demasiado, ya que esto hará que la pasta sea aceitosa.
2. film transparente
Envolver en film y guardar en heladera hasta el momento de su uso.
Sugerencia superior
La pasta de almendras lista para usar comprada en la tienda (mazapán) es más fácil de manejar pero el sabor no es tan bueno.
Qué hacer si se prepara con anticipación
Prepáralo con una semana de antelación, envuélvelo en papel film y guárdalo en la nevera. También se congela bien en una bolsa de polietileno sellada hasta por un mes.
Puedes elegir una variedad de decoraciones.
glaseado real
Ingredientes
Cubre un pastel de 23 cm (9 pulgadas):
3 claras de huevo
675 g (1,5 lb) de azúcar glas, tamizada
3 cucharaditas de jugo de limón
1,5 cucharaditas de glicerina: esto evita que el glaseado se endurezca como una roca. Puede encontrarlo en botellas pequeñas en las secciones de horneado de las tiendas. Los químicos también lo venden.
1. Batir
Bate las claras de huevo en un tazón grande hasta que se vuelvan espumosas. Mezcle el azúcar glas tamizado una cucharada a la vez. Puedes hacerlo con una batidora eléctrica de mano, pero mantén la velocidad baja.
2. Picos rígidos
Agregue el jugo de limón y la glicerina y bata el glaseado hasta que esté muy rígido y blanco y se levante en picos.
3. Mantenlo fresco
Cubra bien la superficie del glaseado con celofán y guárdelo en un lugar fresco hasta que lo necesite.
Qué hacer para prepararse con anticipación
Hazlo hasta dos días antes. Poner en un recipiente, tapar bien y mantener en un lugar fresco.
