Mary Berry(Imagen: Georgia Glynn-Smith)
El último libro de cocina de Mary Berry muestra que no es necesario ser un genio en la cocina para hacer delicias fantásticas y de alta calidad.
El veterano de la televisión quiere demostrar que cocinar puede ser fácil y nunca debe ser una tarea ardua.
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Hacer un plato desde cero no tiene por qué consumir mucho tiempo y nada supera la buena cocina casera en cuanto a sabor o valor nutricional, dice.
Aquí, la cocinera favorita de la televisión comparte algunos de sus mejores platos dulces que puede preparar en tan solo 10 minutos.
Melocotones al horno con Marsala y almendras
Duraznos al horno con Marsala y almendras (Imagen: Georgia Glynn-Smith)
Rápido y delicioso, se adapta a cualquier ocasión: una comida familiar o una cena.
Los jugos de melocotón dulce se mezclan con el Marsala, mientras que las almendras y las galletas amaretti agregan crujiente y sabor. Esta receta también funcionaría bien con albaricoques, ciruelas o nectarinas.
Para 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
hora de cocinar : 20 minutos
6 duraznos maduros pero firmes, cortados por la mitad
6 cucharadas de Marsala
50 g (2 oz) de galletas amaretti
3 cucharadas de azúcar demerara
25 g (1 oz) de mantequilla, más extra para engrasar
25 g (1 oz) de almendras en copos
Precaliente el propio a 200C / 180C Ventilador / Gas 6 y engrase una fuente para horno poco profunda.
Coloque las mitades de melocotón, con el lado cortado hacia arriba, en el plato preparado y vierta 4 cucharadas de Marsala.
Coloque el amaretti en una bolsa para congelador y use un rodillo para triturar en migajas finas.
Mida el azúcar y la mantequilla en un tazón pequeño y agregue las galletas trituradas, luego frótelas con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla similar a una migaja.
Extienda la mezcla sobre los melocotones, asegurándose de que cada mitad de melocotón esté cubierta con la cobertura y espolvoree con las almendras en copos.
Hornee por unos 15 minutos, luego retírelo del horno y vierta las 2 cucharadas restantes de Marsala.
Regrese al horno para cocinar por otros 5 minutos o hasta que esté suave y dorado.
Sirva caliente con crema.
Bagatela Limoncello
Bagatela Limoncello (Imagen: Georgia Glynn-Smith)
¡Un postre tan rápido, este es un nuevo favorito!
Sirva la bagatela en un plato ancho y poco profundo para que las capas sean uniformes y cada cucharada tenga una mezcla de todos los sabores.
Use un plato de vidrio, si puede, para que todos puedan ver las capas.
Para 6
Tiempo de preparación: 15 minutos, más enfriamiento
300 g (11 oz) de frambuesas frescas
6 esponjas pequeñas
4 cucharadas de cuajada de limón
10 cucharadas de limoncello
150 g (9 oz) de queso marscapone con toda la grasa
1 bote de 300 ml de natilla de vainilla fresca
Ralladura fina de 1/2 limón grande
Necesitará un plato para bagatelas de 1,4 litros (2 1/2 pinta) (preferiblemente de vidrio).
Acomoda las frambuesas en la base del plato.
Corta los bizcochos por la mitad horizontalmente, unta la mitad generosamente con cuajada de limón y luego vuelve a juntar las mitades.
Corta cada sándwich por la mitad a lo largo para dar dos dedos.
Organizar los sándwiches alrededor del borde y en el centro del plato,
cubriendo las frambuesas, con los lados cortados hacia afuera, para que puedas verlas a través del vaso.
Rocíe sobre el limoncello, empapando bien las esponjas.
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Mide la marscapone en un tazón grande.
Mezcle suavemente con un batidor de mano eléctrico hasta que se ablande, luego agregue con cuidado las natillas, poco a poco, hasta que esté completamente incorporado y la mezcla esté suave. Vierta la crema pastelera sobre los bizcochos y nivele la parte superior.
Espolvorear sobre la ralladura de limón.
Enfríe hasta que sea necesario y retírelo del refrigerador 10 minutos antes de servir para que vuelva a temperatura ambiente.
Tiramisú pequeño
Tiramisú pequeño (Imagen: Georgia Glynn-Smith)
Un postre italiano clásico, este sigue siendo uno de mis favoritos.
He preparado budines individuales aquí (flautín significa 'pequeño' en italiano), ya que se endurecen más rápido, pero puede prepararlo en un plato grande de 1,2 litros (2 pinta), si lo prefiere.
Para 4-6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos, más enfriamiento
250 g (9 oz) de queso mascarpone con toda la grasa
300 ml (10 fl oz) de crema doble
2 cucharaditas de extracto de vainilla 4 cucharadas de azúcar glas, tamizado
125 ml (4 onzas líquidas) de café fuerte, enfriado
6 cucharadas de brandy 12 dedos de esponja
50 g (2 oz) de chocolate amargo, rallado grueso
Necesitará 4-6 vasos pequeños.
Mida el mascarpone y aproximadamente 50 ml (2 onzas líquidas) de la crema en un tazón grande, batiendo hasta que quede suave.
Agregue lentamente la crema restante y vuelva a batir en picos suaves, teniendo cuidado de no mezclar demasiado o quedará demasiado espesa.
Incorpora el extracto de vainilla y el azúcar glas.
Mientras tanto, en un recipiente aparte, combine el café y el brandy.
Rompa seis de los dedos de bizcocho por la mitad y sumérjalos en la mezcla de café y brandy. Coloca los dedos de esponja empapados en la base de los vasos.
Coloque la mitad de la mezcla de crema encima y la mitad del chocolate rallado.
Romper los dedos restantes del bizcocho y remojar el café y el brandy.
Coloque sobre la capa de crema, luego vierta la mezcla de crema restante encima, nivelando cuidadosamente.
Enfríe durante unas horas, si es posible, luego espolvoree con el chocolate restante antes de servir a temperatura ambiente.
Bollos de albaricoque con glaseado de limón
Bollos de albaricoque con glaseado de limón (Imagen: Georgia Glynn-Smith)
Los niños disfrutarán de estos y se divertirán poniéndoles hielo.
No son elegantes, solo una hermosa esponja ligera, hecha con un poco de albaricoque seco y rociada con un glaseado de limón.
Rinde 12 bollos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 15-18 minutos, más enfriamiento
Para la esponja:
100 g (4 oz) de azúcar en polvo
100 g (4 oz) de crema para hornear, directamente del refrigerador
100 g (4 oz) de harina con levadura
1 cucharadita de polvo de hornear
2 huevos
50 g (2 oz) de albaricoques secos listos para comer, picados en trozos grandes
Para el glaseado:
75 g (30 oz) de azúcar glas, tamizada
1/2 cucharada de jugo de limón fresco
Necesitará una lata para panecillos de 12 hoyos.
Precaliente el horno a 190C / 160 Fan / Gas 4 y forre el molde con fundas de pastel de hadas
Mida el azúcar, la pasta para hornear, la harina y el polvo para hornear en un tazón grande, agregue los huevos y los albaricoques picados y bata con un batidor de mano eléctrico hasta que quede suave.
Divida uniformemente entre las cajas de papel, dejando alrededor de 1 cucharada colmada por pastel, y hornee durante unos 15-18 minutos, hasta que esté bien levantado y ligeramente dorado.
Dejar enfriar sobre una rejilla hasta que esté frío.
Mientras tanto, mezcle el azúcar glas y el jugo de limón en un tazón hasta que quede suave. Una vez que los bollos estén fríos, con una cucharadita rocíe el glaseado sobre los bollos en un patrón aleatorio.
Bandeja de chocolate blanco y avellanas
Bandeja para hornear de chocolate blanco y avellanas (Imagen: Georgia Glynn-Smith)
El chocolate y las nueces siempre han ido bien juntos y se combinan maravillosamente aquí: las avellanas emiten un crujido encantador que contrarresta la textura cremosa del pastel.
La receta también funciona bien con almendras picadas en lugar de avellanas.
Rinde 24 piezas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 30-35 minutos, más enfriamiento
Para la esponja:
150 g (9 oz) de untado para hornear, más extra para engrasar
250 g (90 oz) de azúcar en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
4 huevos grandes
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3 cucharadas de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
150 g (9 oz) de harina con levadura
100 g (4 oz) de chocolate blanco, picado en trozos
25 g (1 oz) de avellanas tostadas picadas
Para el glaseado:
75 g (3 oz) de chocolate blanco
100 g (4 oz) de mantequilla ablandada
150 g (5 oz) de azúcar glas, tamizada
25 g (1 oz) de avellanas tostadas picadas
Necesitará una bandeja para hornear de 23 x 30 cm (9 x 12 pulgadas).
Precaliente el horno a 180C / 160C / Gas, luego engrase el molde y forre con papel de hornear.
Mida la pasta para hornear, el azúcar en polvo y el polvo de hornear en un tazón grande y agregue los huevos, la leche, el extracto de vainilla y la harina.
Batir con un batidor de mano eléctrico hasta que esté suave y esponjoso, luego agregar el chocolate y las avellanas.
Vierta con una cuchara en la lata y nivele la superficie.
Hornee por sí solo durante unos 30-25 minutos hasta que esté bien levantado y ligeramente dorado.
Dejar enfriar en la lata sobre una rejilla y luego sacar de la lata.
Para hacer el glaseado mientras el pastel se enfría, primero derrita el chocolate en un recipiente colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento.
Batir la mantequilla y el azúcar junto con el batidor eléctrico hasta que esté suave y esponjoso, luego agregue el chocolate derretido.
Repartir sobre el bizcocho enfriado y espolvorear con avellanas.
Cortar en 24 trozos para servir.
Extraído de Mary Berry's Quick Cooking por Mary Berry (BBC Books, £ 22)
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