Cuando James y Thom Elliot dejaron sus trabajos en 2011, nunca imaginaron que serían millonarios una década después.
Pero avanzando rápidamente hasta 2020, el dúo cuenta con 10 millones de libras esterlinas en ventas de pizzas, 13 sucursales y una fuerza laboral de 250 personas.
Pero nunca tuvimos un plan, dijo James, ahora de 34 años, a The NEWSAM.
Los dos hermanos son los fundadores de Pizza Pilgrims, una cadena de restaurantes italianos que comenzó en 2011 con un préstamo con tarjeta de crédito y un horno para llevar en la parte trasera de una camioneta.
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'Thom y yo estábamos trabajando en trabajos normales en ese entonces. Trabajé en televisión y él en publicidad ”, dijo James.
Los dos hermanos ahora poseen cinco restaurantes en el Reino Unido. (Imagen: The Wharf)
La compañía espera expandirse a Brighton el próximo año. (Imagen: Alamy Stock Photo)
'Queríamos un cambio, y habiendo crecido ayudando a nuestros padres & apos; pubs, decidimos dedicarnos al negocio de la alimentación ', añadió.
La idea de una furgoneta de pizza surgió 'entre la cuarta y la quinta pinta' durante una noche en un pub en junio de 2011.
Sin un plan real, dejaron sus trabajos, sacaron un préstamo de 10.000 libras esterlinas y volaron a Italia en su 'peregrinaje de pizza'.
`` Compramos una camioneta por £ 3500, aproximadamente la mitad del costo del préstamo, y, después de seis semanas de viaje, participando en cursos de cocina y probando todos los menús, la condujimos de regreso a Londres, donde decidimos lanzar nuestra calle. negocio de alimentos ', explicó James.
'Nadie parecía estar haciendo pizza en un camión, por lo que pensamos que podría ser una excelente manera de ingresar a la industria alimentaria', dijo.
James y Thom dejaron sus trabajos en los medios en 2011 para vender pizzas desde la parte trasera de una camioneta. (Imagen: Pizza Pilgrims)
“Compramos un horno de leña para pizza, lo colocamos en la parte trasera de la camioneta y lo estacionamos en Berwick Street, Soho, por £ 10 al día.
“Nuestro enfoque era la comida callejera. No comprometemos el producto, dijo James.
Incluso hoy, todos nuestros chefs son de Nápoles y la comida es auténticamente italiana.
En cuestión de días, su camioneta ganó tracción y para el verano siguiente, estaban vendiendo pizzas en Wilderness, British Summertime Hyde Park y V Festival.
Fue surrealista, dijo.
'Dieciocho meses después, con la ayuda de los inversores, logramos abrir nuestra primera tienda en Soho, justo enfrente de Pizza Express con 70.000 libras esterlinas.
No tenía aire acondicionado ni frigorífico.
Pasaron seis semanas en Italia probando todas las pizzas que pudieron encontrar (Imagen: Pizza Pilgrims)
'Llegaba a las 7 a. M., Salía a la 1 a. M., Y luego volvía a hacerlo.
Lo pintamos y decoramos todo nosotros mismos; hoy, todavía administramos el aspecto del diseño del negocio '.
Su éxito creció y, dos años más tarde, James y Thom abrieron su segundo establecimiento en Exmouth Market. Ahora tienen 13 en total, incluido uno en Oxford.
Pero este año ha sido uno de los más desafiantes registrados para el sector hotelero, con empleos y empresas que colapsaron a manos de la pandemia.
'Pasamos de la semana más ocupada de nuestra historia a cero en dos semanas cuando todas nuestras ubicaciones cerraron' (Imagen: Pizza Pilgrims)
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Cuando el cierre cerró las puertas de sus restaurantes, los hermanos Elliot tuvieron que girar rápidamente.
'Fue una completa sorpresa cuando tuvimos que cerrar de la noche a la mañana', dijo James.
Pasamos de la semana más ocupada de nuestra historia a cero en dos semanas cuando todas nuestras ubicaciones cerraron.
'Decidimos acelerar nuestra empresa Pizza in the Post.
'Son básicamente todos los ingredientes que necesita para una pizza, entregados en su puerta al día siguiente'.
Su iniciativa Pizza in the Post ha sido recogida por varias cadenas rivales (Imagen: REUTERS)
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James dijo que la iniciativa, que desde entonces ha sido respaldada por rivales, le ha permitido a la empresa mantener a sus 250 empleados en el trabajo.
El bloqueo nos inspiró a innovar. Hasta ahora hemos recibido 125.000 pedidos y, hasta cierto punto, está ayudando a mitigar las pérdidas como resultado del bloqueo.
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Pero nos mantenemos positivos. Una de las cosas que la gente más ha extrañado este año es salir a comer e ir al pub. Estoy seguro de que volveremos a operar el próximo año y ahora estamos buscando expandirnos más en el Reino Unido.
Pero quieren asegurarse de no perder su marca en el proceso.
Nos enorgullecemos de la mejor pizza que existe y tenemos un ambiente excelente y divertido de comida callejera que queremos proteger, dijo James.
No queremos perder eso.
Nuestro enfoque por ahora es proteger los trabajos y recuperarnos de la pandemia. El año que viene, esperamos enfrentarnos a Brighton.
